Nohutlu ve Bezelyeli Sebze Köri

Köri, dünya genelinde sevilen bir yemektir ve farklı mutfaklarda kendine özgü baharat karışımlarıyla hazırlanır. Özellikle Hindistan mutfağından gelen köri, baharatların ve sebzelerin harmanlanmasıyla ortaya çıkan, yoğun aromalara sahip bir yemektir. Nohut ve bezelye ile zenginleştirilen bu sebze körisi, veganlar ve vejetaryenler için de harika bir seçenek olmanın yanı sıra, her damak tadına hitap eden bir lezzet sunuyor. Üstelik, tarifin yapımı oldukça kolay ve sadece birkaç adımda sofranızda lezzetli bir yemek olacak.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı bezelye (taze veya donmuş)
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı karnabahar çiçekleri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı köri baharatı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kutu (400 ml) hindistancevizi sütü
• 1 su bardağı domates püresi
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Taze kişniş veya maydanoz (üzeri için)

Yapılış Adımları:

1. Sebzelerin Hazırlanması

Öncelikle sebzeleri hazırlayarak başlayın. Patatesleri ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Karnabahar çiçeklerini küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ve taze zencefili ince ince kıyın. Hazırladığınız bu sebzeler, körinin temelini oluşturacak.

2. Soğan ve Baharatların Kavrulması

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsak ve taze zencefili ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Bu aşamada tencereye köri baharatı, kimyon, zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatların aromasının açığa çıkması için yaklaşık 1 dakika kadar kavurmaya devam edin. Baharatlar yağla birleştiğinde mutfağı saran muhteşem koku, yemeğin lezzetli olacağının habercisidir.

3. Sebzelerin Eklenmesi

Kavrulan baharatların üzerine doğranmış patates, havuç ve karnabaharı ekleyin. Sebzeleri baharatlarla karıştırarak birkaç dakika soteleyin. Ardından domates püresi ve yarım su bardağı suyu ekleyip karışımı kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

4. Hindistancevizi Sütü ve Nohutun Eklenmesi

Sebzeler yumuşamaya başladığında, tencereye hindistancevizi sütünü, haşlanmış nohutu ve bezelyeleri ekleyin. Hindistancevizi sütü yemeğe hem kremsi bir doku kazandıracak hem de körinin baharatlı tadını dengeleyecektir. Tüm malzemeleri karıştırın ve sebzeler tamamen pişene kadar, yaklaşık 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu süreçte tuz ve karabiberi ekleyip, damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.

5. Servis

Sebzeler tamamen piştiğinde ve köri kıvamını bulduğunda, ocaktan alın. Körinin üzerine taze kişniş veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya sıcak bir naan ekmeği ile bu lezzeti tamamlayabilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları:

1. Baharat Dengelemesi – Köri baharatı karışımı, yemeğin temel lezzetini oluşturur. Eğer daha hafif bir tat isterseniz baharat miktarını azaltabilir, daha yoğun bir aroma istiyorsanız artırabilirsiniz. Ayrıca, kimyon ve zerdeçal gibi baharatların miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

2. Sebzeleri Çeşitlendirin – Bu tarifte patates, havuç ve karnabahar kullanıldı, ancak farklı sebzelerle de deneyebilirsiniz. Kabak, patlıcan veya yeşil fasulye gibi sebzeler de bu körinin içine çok yakışacaktır.

3. Hindistancevizi Sütü – Hindistancevizi sütü, körinin kremsi yapısını sağlar ve baharatların tadını hafifletir. Eğer hindistancevizi sütü bulamazsanız, badem sütü veya başka bir bitkisel süt de kullanabilirsiniz. Ancak, hindistancevizi sütü, körinin otantik lezzetini yakalamada önemli bir rol oynar.

4. Pişirme Süresi – Sebzelerin yumuşaması ve körinin lezzetlerini tamamen içine çekmesi için kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi önemlidir. Bu sayede hem sebzeler daha lezzetli olur, hem de baharatlar yemeğin her yerine eşit dağılır.

5. Daha Yoğun Lezzetler İçin Dinlendirin – Köriyi pişirdikten sonra, mümkünse birkaç saat dinlendirin veya ertesi gün servis edin. Baharatlar ve malzemeler birbirine iyice karışacak ve lezzeti daha da yoğunlaşacaktır.

Tarif Varyasyonları:

Bu tarifi kendi zevkinize göre değiştirebilir ve farklı tatlar keşfedebilirsiniz:

• Acı Severler İçin – Daha acılı bir tat isterseniz, kırmızı biber yerine acı biber ekleyebilir veya birkaç damla acı sos kullanabilirsiniz.

• Protein Ekleyin – Eğer daha doyurucu bir yemek yapmak isterseniz, tofu veya başka bir bitkisel protein kaynağı ekleyebilirsiniz. Tofuyu köriye eklemeden önce biraz kızartarak lezzetini artırabilirsiniz.

• Pirinçle Servis Edin – Sebze körisini sade pilav veya basmati pirinci ile servis etmek, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır. Pirincin körinin sosunu çekmesiyle birlikte tam bir uyum yakalanır.

Nohutlu ve bezelyeli sebze köri, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Baharatların dengeli karışımı ve sebzelerin çeşitliliğiyle, her lokmada bambaşka bir tat keşfedeceksiniz. Hem besleyici hem de kolay hazırlanabilen bu tarif, özellikle bitkisel bazlı beslenmeyi tercih edenler için harika bir akşam yemeği seçeneği.